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Intro ......

 

차는 대부분의 식사에 제공될 만큼 보편화되어있다. 예를 들면, 미소(일본된장), 간장등도 다양하게 만능 조미료로 이용되고 있다. 또, 소재 자체의 맛을 그대로 살리려는 특징을 가지고 있다. 4) 대두와 조미료 고기를 식용으로 하지 않았던 일본은 대두를 단백질 급원으로 많이 이용하였으며 두부튀김, 여름 음식은 투명한 유리그릇에 담아 더 차갑게 보이게 하고 가을 음식은 붉은색과 금색의 그릇에 담아 미각을 돋워 준다. 일본도 중국이나 한국과 같이 대두를 이용한 발효성 조미료를 만들어 먹는데 미소는 맛이 가벼운 편이며,*중*일 음식문화 보고서 한중일 음식문화. 즉,, 일본 술은 쌀을 원료로 하여 만드는데 일본 술을 마실 경우 정식으로는 술만을 마시는 일이 없이 여러 가지 음식을 먹으면서 술을 마신다. 일본 사람들은 신체와 사회와 자연과의 조화를 중요시하는데 이것은 그들의 다양한 조리법에 잘 나타나 있. , 낫토 등이 대표적인 요리이다.. 또한 일본인은 입으로 먹기 전에 눈과 코로 먼저 먹는다고 할 정도로  ......

 

 

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한*중*일 음식문화 보고서

 

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한*중*일 음식문화

 

부족하지만 최선을 다해 작성하고자 노력하였으니 만족하실 수 있으리라 생각됩니다. 그럼 자료를 받으시는 모든 분들께 언제나 행복이 가득하시길 바랍니다^^ 한중일음식문화[1]...

 

Ⅱ. 일본 음식문화의 특징

일본음식은 조리법과 주방기구 뿐만 아니라 그 재료가 중국의 영향을 많이 받아 중국의 것과 유사한 점이 많다. 그러나 그 속에서도 일본만의 독특함을 찾게 된다. 일본 사람들은 신체와 사회와 자연과의 조화를 중요시하는데 이것은 그들의 다양한 조리법에 잘 나타나 있다. 또한 일본 사람들은 음식의 외형도 중요시 여기기 때문에 그런 정신은 음식과 환경 간의 조화로 표출된다. 예를 들면, 여름 음식은 투명한 유리그릇에 담아 더 차갑게 보이게 하고 가을 음식은 붉은색과 금색의 그릇에 담아 미각을 돋워 준다.

일본음식은 살과 콩과 차로 대별될 만큼 이 세 가지 원료가 전체에서 차지하는 비중이 크다고 할 수 있다. 예부터 밥을 주식으로 하였고 육식문화가 발달하지 못한 대신 콩 소비 중심의 독특한 문화가 형성되었으며, 차는 대부분의 식사에 제공될 만큼 보편화되어있다.

 

1) 조리를 하지 않는 음식

전통적인 일본 음식문화 사상은 식품에 가능하면 조리를 하지 않는 것이 최상의 조리라는 생각을 가지고 있으며 이의 대표적인 것이 생선회이다. 밥 위에 생선회를 얹어먹는 니기리스시도 와사비 간장만 찍어먹는 단순한 조리법이다. 즉, 소재 자체의 맛을 그대로 살리려는 특징을 가지고 있다.

 

2) 계절감과 색채감을 중요시

4계절의 변화에 따라 다양한 채소가 재배되고 생산되어 여러 가지 식품을 먹는 것이 가능하며 식품자체가 계절을 상징한다. 예를 들면 가다랭이가 식탁에 오르면 초여름이 오고 있음을 알고 꽁치는 가을을 상징하는 생선이다. 과일과 야채도 계절에 따라 많이 섭취하며 밀감을 특히 좋아한다.

또한 일본인은 입으로 먹기 전에 눈과 코로 먼저 먹는다고 할 정도로 음식은 물론이고 그릇과 음식의 색채와 조화 기타 다른 그릇과의 조화까지 고려하여 상차림을 종합예술의 경지까지 끌고 가려는 노력을 기울인다.

 

3) 가장 중요한 식재료인 쌀과 술

벼농사가 전파된 이래 쌀은 일본인의 식탁에서 매우 중요한 식재료이다. 일본쌀은 끈기가 있으며 그대로 밥을 해서 먹기도 하나 식초를 넣어 만든 스시로 하여 먹거나 초밥에 생선회를 얇게 저며 얹어 먹기도 한다. 또, 일본 술은 쌀을 원료로 하여 만드는데 일본 술을 마실 경우 정식으로는 술만을 마시는 일이 없이 여러 가지 음식을 먹으면서 술을 마신다. 일본인들은 밥과 술은 동질적인 식품으로 호환성이 있다고 생각하고 있다.

 

4) 대두와 조미료

고기를 식용으로 하지 않았던 일본은 대두를 단백질 급원으로 많이 이용하였으며 두부튀김, 미소(일본된장), 낫토 등이 대표적인 요리이다. 또 두부에 간 생강과 잘게 썬 파등의 양념을 첨가하여 간장을 끼얹어 먹는 단순한 두부요리를 즐긴다.

일본도 중국이나 한국과 같이 대두를 이용한 발효성 조미료를 만들어 먹는데 미소는 맛이 가벼운 편이며, 간장등도 다양하게 만능 조미료로 이용되고 있다.

 

 

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