롯데리아, 아웃백 스테이크 - 지속적 경쟁 우위를 위한 롯데리아의 마케팅 전략 보고서
[목차]
❑ 아웃백 스테이크
• 거시적 환경분석
• 아웃백 선정이유
• 롯데리아 선정이유
• 아웃백 환경 분석(국내 패밀리 레스토랑)
• 경쟁자 분석
• SWOT 분석
• STP 전략
• Outback 4P MIX
• 성공전략
• Ourback 성공요인
❑ 롯데리아
• 산업환경분석
• 소비자 환경분석
• 자사와 경쟁사 분석
• SWOT 분석
• 4P MIX
• 문제점 도출
❑ 결론
한국형 건강 메뉴 지속개발·가맹점 관리 주력(현재까지 70여개 매장 폐점, 작년 총 매출은 4천500억원)
- 한국형 패스트푸드 메뉴를 지향하는 새로운 메뉴들과 업계 최초로 ‘웰빙’이라는 단어를 전면에 내세우며 지속적으로 개발.
지난해 4월 ‘웰빙 프레쉬 메뉴(Well-being Fresh Menu)’ 라인을 새롭게 런칭 샐러드와 요거트, 크레페 등 출시 → 매장당 평균 점유율 15% 내외를 유지
- 한우불고기버거, 불타는오징어버거 등 출시 → 적극적인 불황 타개에 나섰지만 효과는 미비
- 올해에도 지속적인 한국형 건강 지향 메뉴의 출시와 전사적인 다양한 프로모션활동 등으로 매출 회복을 꾀할 계획이며 , 패스트푸드 매장이 포화상태에 이르렀다는 판단에 따라 출점보다는 기존 가맹점의 관리를 강화할 계획.
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❑ 4P MIX
• Product (상품구색)
- 다양한 토종메뉴 개발 [김치버거, 불갈비, 라이스버거..]
- 타겟 연령층이 다양하기 때문에 제품의 종류가 다양 → 선택의 폭이 넓다.
- 지속적 한국형 건강 지향, 무엇 하나를 먹더라도 ‘제대로’ 먹고 싶어하는 신세대들의 취향 고려한 메뉴 출시화
• Price [가격]
- 주력메뉴를 주축으로 한 가격할인 · 덤주기 등 다양한 전략구사 ⇒ 회사전체의 이미지 손상
- 이러한 가격할인 정하는 기준은 주력메뉴는 아니지만, 소비자들에게 어느정도 인식되어진 상품이어야 함.
- 한우 불고기버거와 같은 고급메뉴를 통한 고(高)가격 지향
• Place [유통]
- 최근 입지는 유동인구가 안정적인 쇼핑마트나 멀티플랙스 내로 초점
- 저렴한 가격으로 롯데 계열사를 통해 원료 조달
- 자체 물류센터 운영
- 가맹점 형태와 직영점의 두가지 형태로 매장운영...
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