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서론

 

1. 선정동기

 

지금까지 중국에 진출한 국내 외식 프랜차이즈 업체 수는 20여개가 넘는다. 하지만 현재 매장을 운영하고 있는 곳은 10개 안팎에 불과하고 너무 일찍 진출했거나 준비 소홀로 성과를 거두지 못하고 짐을 싼 업체 또한 적지 않다. 그러나 2004년 중국 유통시장 개방에 맞춰 진출한 업체들은 철저한 준비와 차별화 전략으로 서서히 성과를 내고 있는데 대표적인 업종이 베이커리전문점이다. 그 중 2004년 상하이에 진출한 `파리바게뜨`는 신선한 원료를 사용해 중국 소비자들에게 고급 이미지를 심는데 성공, 현재까지 중국 내 31개의 점포를 운영 중이다. 파리바게뜨는 2008년, 중국 정부기관에서 수여하는 ‘AAA 브랜드기업’에 선정되기도 하였다. 또한 이 성과는 국내 업계 최초로 AAA브랜드 기업에 선정되었다는 측면에서 다른 업계에 주목받기도 했다. 이처럼 한국 베이커리 제품들이 인기 있는 이유는 비싼 가격이지만 제 값을 하는 빵의 품질 때문이다. 그리고 파리바게뜨는 마케팅 개념이 전무한 중국 현지 베이커리와 달리 춘절과 같은 중국인들의 주요 명절을 마케팅에 적극 활용하고 크리스마스, 발렌타인데이 이벤트 등을 실시해 좋은 반응을 얻었다. 이에 우리 조원들은 중국내수시장에서 확고한 위치를 점할 수 있었던 파리바게뜨의 성공적인 경영전략을 파악해보고, 그리고 점점 다가오는 글로벌 업체들과의 경쟁에서 파리바게뜨가 풀어야 할 바람직한 중국 현지전략을 조사해보고자 한다.

 

2. 기업소개

 

파리바게뜨는 국내 프랜차이즈 베이커리업체 가운데 최다 가맹점을 거느린 리딩브랜드다. 지난 1988년 가맹사업을 시작한 파리바게뜨는 베이커리 업계의 후발주자로 92년까지 업계 5위였으나 치밀한 마케팅 전략과 과감한 투자로 해를 거듭할수록 가맹점이 늘어났고 1997년 국내 프랜차이즈 업계 최초로 600호 가맹점을 오픈, 베이커리업계 1위 브랜드로 올라섰다. 파리바게뜨는 점포 선정 시 본사 직원의 철저한 시장조사와 구체적이고 다양한 조사방법을 통하여 입점 여부를 결정한다. 효율적인 가맹점 관리를 위해 지역마다 전담 수퍼바이저를 배치, 정기적인 점포 순회와 품질관리가 이뤄진다. 또 가맹점주와 제빵기사를 대상으로 신제품과 서비스요령, 점포관리 등 운영에 관한 정기교육을 실시한다. 파리바게뜨는 냉동생지를 이용한 베이크 오프 시스템(Bake off System)을 국내 베이커리…(생략)

 

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