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곤드레 두부

 

서론

곤드레나물

학명 고려엉겅퀴(Cirsiumsetidens)

‘곤드레나물’이라는 이름은 잎이 바람에 이리저리 흔들리는 모습이 마치 술에 취해 곤드레만드레하는 몸짓과 비슷하다 하여 붙여짐

보릿고개 시절에는 죽을 끓여 먹었던 유용한 구황 식물

어린잎과 줄기를 밥에 섞은 ‘곤드레밥’이 건강식으로 호평을 받고 있음.

 

영양학적 특성

탄수화물과 무기질이 풍부하게 함유

항산화활성이 높은 것으로 나타남

비타민C를 포함한 polyphenolicsubstance와 phytochemical의 flavones, flavoneglycoside, eupatilin의 함유가 입증됨

flavoligan의 silymarin은 간장 보호 작용과 알코올 유도 지질 산화의 예방효과가 확인

 

 

 

활용의 한계

대량번식 및 포전재배기술이확립되어 있지 않아 소득작목으로의 보급이 곤란

음식으로의 활

 

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