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기구 6.실험 과정 :*주요산 정량 ①오렌지 주스, 비이커, 기구 : 오렌지 주스, 질유지, 피펫, pH meter,, 0. 실험원리 5. 산은 식품에 일반적으로 존재하 는 것과 식품의 맛을 증진시키기 위해 첨가하는 것, 그리고 발효 중에 식품에서 생산되는 것으로 나뉠 수 있다. 실험과정 7. 종이크로마토그래피에 의한 당류의 확인. 실험 제목 : 음료 중의 주요산 정량 및 pH 2. 고찰 1. 5. 실험 원리 : 식품의 산도와 pH는 맛, 포도주스(2배로 희석한 것), 사이다 각각 10ml씩을 삼각플라스크에 담는다.1N-NaOH, 페놀 프탈레인 용액, 스포이드 6. 날짜 / 날씨 : 4월 9일 / 맑음 3. ②삼각 플라스크에 페놀프탈레인 용액을 한두방울 떨어뜨린다. pH용어는 수소 이온의 농도를 나타내는 것으로 pH는 많은 효소적인 반응과 미생물성장을 컨트롤하는 요소이다. 실험제목 2. 실험결과 8.재료, 시약,4. 3가지 유형의 대표적인 식품의 산을 적정하고 pH를 측정한다.hwp 종이크로마토그래피에 의한 당류의 확인. 실험목적 4. 재료, 삼각플라스크, 시약 ......

 

 

Index & Contents

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[목차]

 

1. 실험제목

2. 실험날짜

3. 실험목적

4. 실험원리

5. 재료, 시약, 기구

6. 실험과정

7. 실험결과

8. 고찰

 

 

 

1. 실험 제목 : 음료 중의 주요산 정량 및 pH

 

2. 날짜 / 날씨 : 4월 9일 / 맑음

 

3. 실험 목적 : 몇가지 음료의 주요산의 100ml내 함량을 알아보고 그 pH를 측정한다.

 

4. 실험 원리 : 식품의 산도와 pH는 맛, 질유지, 열가공에 있어서 매우 중요하다. 산은 식품에 일반적으로 존재하 는 것과 식품의 맛을 증진시키기 위해 첨가하는 것, 그리고 발효 중에 식품에서 생산되는 것으로 나뉠 수 있다. 3가지 유형의 대표적인 식품의 산을 적정하고 pH를 측정한다. pH용어는 수소 이온의 농도를 나타내는 것으로 pH는 많은 효소적인 반응과 미생물성장을 컨트롤하는 요소이다.

 

5.재료, 시약, 기구 : 오렌지 주스, 포도주스(2배로 희석한 것), 사이다 각각 10ml씩 , 피펫, 삼각플라스크, 페놀 프탈레인 용액, 뷰렛, 0.1N-NaOH, 뷰렛스텐드, pH meter, 비이커, 스포이드

 

6.실험 과정 :*주요산 정량

①오렌지 주스, 포도주스(2배로 희석한 것), 사이다 각각 10ml씩을 삼각플라스크에 담는다.

②삼각 플라스크에 페놀프탈레인 용액을 한두방울 떨어뜨린다.

 

 

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